มูสเค้กช็อคโกแลต มาแล้วจ้า มูสเค้กช็อคโกแลต จากสวิตเซอร์แลนด์ (Swiss chocolate Cake) จากหนังสือเล่มโปรด DELICIOUS CAKES ของคุณวราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน เป็นการผสมกันระหว่างสปันเค้กช็อคโกแลตกับมูสเค้กนุ่ม ๆ โรยด้วยเกล็ดช็อคฯ อร่อย ๆ นุ่ม ๆ มันส์ และหากเพื่อน ๆ ท่านใดมีไข่ขาวเหลือเยอะอยากจะกำจัด ก็ลองนำมาทำมูสเค้กกันดูนะจ๊ะ 1. ตัวสปันจ์เค้กช็อคโกแลต (ส้มขอข้ามขั้นตอนการทำไปเลยนะจ๊ะ เพราะเคยทำให้ดูแล้ว ถ้าใครจำไม่ได้ลองเข้าไปดูที่ เค้กแบล็คฟอเรส สูตรและวิธีทำตัวสปันจ์เค้ก เหมือนกันเลยคะ เมื่อเราอบเค้กจนสุกแล้วให้ยกออกจากเตาคว่ำเค้กออกจาพิมพ์แล้วหงายหน้าขึ้น พักบนตะแกรงให้เย็นสนิทไว้ก่อนคะ จากนั้นมาทำตัวมูสช็อคโกแล็ตกัน 2. ไส้มูสช็อคโกแลต ส่วนผสม วิปปิ้งครีม(non-dairy) 1½ ถ้วย เจลาตินผง 1½ ช้อนชา หรือแผ่น 1 แผ่น น้ำเปล่า 1½ ช้อนโต๊ะ ไข่ขาว 4 ฟอง ครีมออฟทาทาร์ ½ ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม ดาร์กช็อคโกแลต 170 กรัม ลุยกันเลย 1. ตุ๋นดาร์กช็อคโกแลตให้ละลาย พักไว้ก่อนคะ (ขั้นตอนการตุ๋นทำให้ดูหลายครั้งแล้วจำกันได้ป่าว^^") 2. จากนั้นละลายเจลาตินกับน้ำอุ่นคะ (อันนี้ก็เคยทำให้ดูแล้วเช่นกันถ้าใครจำไม่ได้ลองไปดูที่สูตรชีสเค้กนะจ๊ะ) แบบแผ่นกับแบบผง ใช้หลักการเดียวกันคะ จากนั้นพักไว้ก่อน นำหัวตีและชามสำหรับตีวิปปิ้งครีมแช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้าได้เลยคะ 3.
จากนั้นมาทำสปันจ์เค้กช็อคฯ ที่เราพักให้คลายร้อนกันคะ โดยเริ่มจากใช้มีดแซะผิวที่ไม่เรียบออกให้หมดคะ (เศษเค้กที่ได้ก็นำไปทำช็อคบอลต่อน้า…. ) 4. สไลด์เค้กออกเป็น 2 ชั้นคะ พักไว้บนตะแกรงก่อน ลองแตะดูเค้กนิ่มมากกกคะ^^" เค้กที่สไลซ์ไม่ต้องทำอะไรเค้าก่อนนะจ๊ะ รอประกอบร่างทีหลังคะ 5. นำหัวตีและชามที่เราแช่เย็นหรือแช่ฟรีซไว้ออกมา จากนั้นตวงวิปปิ้งครีมลงไปตามส่วน แล้วก็ตีด้วยความเร็วสูงสุดคะ ตีจนวิปปิ้งครีมตั้งยอดแข็ง (ส้มตีประมาณ 8-10 นาที) ถ้าเพื่อน ๆ ตีแล้วยังไม่ตั้งยอดแข็งอาจเพิ่มเวลาได้คะ เมื่อได้แบบในภาพแล้วให้นำแช่ตู้เย็นไว้ก่อนคะ 6. นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ผสมรวมกันคะ จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีจนเป็นฟองหยาบ ๆ แล้วจึงค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายป่นลงไปคะ 7. เตรียมภาชนะ(หม้อ)ใส่น้ำและต้มน้ำร้อนรอไว้คะ 8. เสร็จแล้วนำอ่างไข่ขาววางบนหม้อน้ำที่เริ่มเดือด แต่ต้องระวังไม่ให้ก้นอ่างโดนน้ำร้อนนะจ๊ะ ^^' จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายป่นละลายหมด (ประมาณ 3 นาที) ถ้าไม่แน่ใจให้ลองหยิบเมอแรง หรือไข่ขาวที่เราคนไว้ดูว่ายังสากอยู่อีกรึป่าว ถ้ายังสากอยู่ให้ตีต่ออีก 2 นาที หรือจนน้ำตาลลายหมดคะ 9.
ส่วนผสม แป้งทาร์ต ช็อคโกแลตกานาช แป้งอเนกประสงค์ 495 กรัม กลูโคส 300 กรัม ผงโกโก้ 45 กรัม เนย 300 กรัม – หั่นเป็นลูกเต๋า เนยเนื้อนุ่ม 340 กรัม ช็อคโกแลต 100 กรัม (โกโก้ 55%) น้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม วิปปิ้งครีม 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง (ประมาณ 90 กรัม) ถั่วพิสตาชิโอบด 30 กรัม ข้าว 150 กรัม (สำหรับถ่วงน้ำหนัก) นูเทลล่าสเปรด 20 กรัม 1. วิธีทำแป้งทาร์ต 1. ใช้เครื่องตีแป้งอเนกประสงค์ในการตีบัตเตอร์ครีม กับน้ำตาลที่ความเร็วระดับ 4 โดยใช้หัวตีรูปตะกร้อจนส่วนผสมเข้ากันดี 2. ลดความเร็วไปที่ระดับ 3 จากนั้นใส่ผงโกโก้, แป้ง และไข่เพิ่มลงไป แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน 3. เทแป้งที่ได้ออกจากอ่างผสม แล้วห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง 4. อุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิ 150°C โดยใช้โหมด 'ทำความร้อนด้วยไฟบน และไฟล่าง' 5. แกะพลาสติกแรปออกจากแป้ง และนำมาปั้นเป็นลูกบอลให้ได้ 20 ลูก 6. คลึงแป้งที่ปั้นไว้เป็นก้อนเล็กๆ ให้แบน แล้วนำไปกรุใส่พิมพ์ให้มีความสม่ำเสมอ 7. ใส่ข้าวลงในแป้งทาร์ตเพื่อถ่วงน้ำหนัก และนำไปอบนาน 15 นาทีจนแป้งสุกกรอบ เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เม็ดน้ำหนักสำหรับการถ่วงน้ำหนักแป้งทาร์ตได้เช่นเดียวกัน 8.
6 ก. พ.
วางเค้กชิ้นที่ 2 ทับลงไป ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้เค้กติดและไม่เกิดช่องว่างระหว่างตัวเค้กกับมูสคะ จากนั้นเทมูสที่เหลือทับอีกครั้ง เกลี่ยหน้าให้เรียบด้วยสเปตตูน่า หรือใครอยากทำลายบนเค้ก อาจใช้ไพ่มาปาดเพื่อความสวยงามก็ได้นะจ๊ะ 4. เสร็จแล้วนำแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ส้มแช่ไว้ 1 คืนคะ 5. เตรียมช็อคโกแลตขูดไว้สำหรับตกแต่งเค้กคะ ส้มนำดาร์กช็อคโกแลตมาขูดด้วยมีดคม ๆ จะได้เกล็ดช็อคโกแลต จากนั้นก็เก็บใส่กระปุกไว้ตกแต่งเค้กหรือขนม หรือไอศกรีมก็ได้คะ 6. ผ่านไป 1 คืน เค้กเซ็ทตัวแล้ว ก็จัดการถอดก้นพิมพ์ออกเลยคะ ดูด้านข้าง ด้านบน น่าทานอะป่าว ^^' 7. นำเกล็ดช็อคฯที่เราขูดไว้มาโรย ๆ และโรยให้ทั่ว ๆ ตามใจชอบคะ 8. เพิ่มสีสันด้วยผลไม้สดชุดช็อคโกแลต เช่น เชอรี่ หรือสตรอเบอรี่ นำมาแต่งหน้าเค้กก็ดูน่าทาน และไฮโซมัก มาก ^^" อิอิ… 9. ตัดดูเนื้อมูสด้านในคะ (แฮ่ ๆ ตัดไม่ค่อยงาม แต่รสชาดยอดเยี่ยม ^^") ตัดไม่ทันคนอยากทานคะ ขั้นตอนอาจยุ่งยาก แต่ถ้าทำด้วยใจก็ไม่ยากเกินไปคะ ลองทำดูนะจ๊ะ: ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ
ช็อคโกแลต ทาร์ต - YouTube
วัตถุดิบเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม Soft Chocolate Cake 1. แป้งเค้ก 40 กรัม 2. ผงฟู 1/8 ช้อนชา 3. เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา 4. เกลือ 1/8 ช้อนชา 5. ผงโกโก้ 10 กรัม 6. น้ำตาลป่น 45 กรัม 7. น้ำ 25 กรัม 8. น้ำมันพืช 30 กรัม 9. ไข่แดง 1 ฟอง 10. นมข้นจืด 10 กรัม 11. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา 12. ไข่ขาว 1 ฟอง 13. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา 14. น้ำตาลทราย 20 กรัม ส่วนผสมหน้า 1. ผงวุ้น 1/4 ช้อนชา 2. น้ำ 75 กรัม 3. นมข้นจืด(1) 50 กรัม 4. น้ำตาล 50 กรัม 5. แป้งข้าวโพด 10 กรัม 7. นมข้นจืด(2) 40 กรัม 8. เนย 40 กรัม วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม Soft Chocolate Cake 1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและไฟล่าง 2. ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลป่น ผงโกโก้ Baking Soda และเกลือ เข้าด้วยกัน ร่อน 2 รอบ พักไว้ 3. ผสมน้ำ นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง และวานิลลา จนเข้ากัน 4. ผสมส่วนผสมของของแห้ง และของเหลวให้เข้ากัน พักไว้ 5. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ ตามด้วยน้ำตาล จนตั้งยอดอ่อน 6. ตะล่อมส่วนผสมของไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน 7. เทส่วนผสมของเค้กลงในพิมพ์ที่ปูกระดาษรองอบเตรียมไว้ 8. อบที่ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง 25 นาที 9. เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา พักไว้ วิธีทำหน้าเค้ก 1.
กรุงเทพฯ--6 ก. พ.
โครงการ คลินิก แก้ หนี้ 2563 อํา มหิ ต ลั่น โลก เอ ล ล่า สกา ครีม รีวิว ล่าสุด กรรม จาก การ ตก ปลา Range rover evoque 2019 ไทย
สูตร แยมช็อคโกแลต หรือ ช็อคโกแลตสำหรับทาขนมปัง - YouTube